식품안전 완벽 가이드: 보존, 관리, 그리고 소비자 보호
식품 보존의 기본 원리: 어떻게 음식을 안전하게 보관할까요? 식품 보존은 미생물의 증식을 억제하여 식품의 부패를 방지하고, 안전성과 품질을 유지하는 기술입니다. 주요 원리는 미생물의 생장에 필요한 요소(수분, 영양, 온도, pH)를 제어하는 것입니다. 저온살균, 고온살균, 냉동, 건조, 훈연, 발효, 방사선 조사 등 다양한 방법이 있으며, 각 방법은 식품의 종류와 특성에 따라 적절히 선택되어야 합니다. 예를 들어, 우유는…